吃火鍋注意啥

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天氣越冷,人們吃火鍋的興致越高,火鍋店的生意越興旺,但是火鍋的背后藏著許多人們不知道的隱患。

根據體質吃火鍋

菌類火鍋,人人可吃。野生菌類火鍋與傳統火鍋相比,具有低脂肪、高蛋白質、不肥不膩的特點。各種體質的食客均可食用。

肝胃功能不好的人,要慎吃補類火鍋。狗肉、羊肉甘溫而大熱,吃后會導致某些慢性疾病復發或病情加重,尤其是肝炎和肝臟疾病患者要忌食。

氣弱體虛者、痛風患者和孕婦要盡量少吃火鍋。專家建議,吃完火鍋后要多喝開水或濃茶,一旦感覺不適,趕緊喝牛奶、米粥保護腸胃。

慢性病患者吃火鍋要注意以下三點:一、魚餃、蝦餃、各種丸子,含有高量的油脂,所以糖尿病、高血壓、高血脂病人要少吃;二、火鍋湯中的鈉離子、鉀離子也很多,有腎臟病、高血壓的人不要喝;三、調味料如沙茶醬、辣椒醬,對于腸胃刺激大,有胃腸疾病的人盡可能使用醬油、麻油等較清淡的佐料。

吃火鍋四忌:

忌吃的時間太長。有的人,一吃就是數小時,甚至通宵達旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。

忌吃得太燙。太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜,細菌容易入侵,導致糜爛、潰瘍;忌不掌握好火候。吃火鍋時,若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味,破壞營養成分,倘若煮的時間不夠,又容易引起消化道疾病。

忌吃三種火鍋:

一、魚頭火鍋。魚頭雖然營養豐富,味道鮮美,但魚頭中富積血管,含有超量的各種農藥和有毒的化學物質,一些在污染環境中生長的魚,更是富集各種有機毒素和有害化學物質。

二、粉絲火鍋。粉絲制作過程中加入0.5%左右的明礬液,其中含有較多的鋁,大量食用粉絲,超量攝入的鋁會在大腦、肝、脾、腎、甲狀腺等組織器官內蓄積,時間長了會損害中樞神經系統功能,并有可能加快人體衰老和誘發老年癡呆癥。

三、麻辣火鍋。過于辛辣的火鍋會使脾胃消化功能失調,內生燥熱濕邪,由此而誘發痔瘡或使痔瘡患者病癥加重。此外,辛辣刺激還會造成胃腸道急性炎癥,誘發牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛等不適癥狀。

吃火鍋時,不要用生雞蛋伴著吃,因為只有高溫才可殺死受污染雞蛋中的沙門氏菌;避免加未經煮熟的生蔥;生菜應清洗干凈,最好將菜放在清水中浸一段時間,減少因吃蔬菜而引致農藥中毒的機會;不要用同一雙筷子夾生肉和熟肉,以免交叉污染。